無鹽黃油,細砂糖,雞蛋,牛奶,低筋麪粉,泡打粉,鹽,細砂糖（焦糖醬用）,冷水（焦糖醬用）,熱水（焦糖醬用）,棉花糖,棉花糖（表面裝飾用）
綜合評分 8.3
焦糖&棉花糖杯子蛋糕
綜合評分 8.3
方子來自《超人氣杯子蛋糕》 「拌入微帶苦味的香甜焦糖烘烤而成，烤融的棉花糖也很美味」——P16 造型很蠢萌味道卻很出彩的一款快手小蛋糕，喜歡焦糖的小夥伴請來試一試~！ 方子分量可做標準連模馬芬6個
用料
做法
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先製作焦糖醬，把70g細砂糖（焦糖醬用）和1大匙冷水（焦糖醬用）加入厚底深鍋或不粘鍋中中火加熱，開始變色後輕輕搖晃鍋子，直至整體變為均勻的焦糖色後關火，加入2大匙熱水（焦糖醬用）用木匙攪拌均勻，待冷卻後量取50ML備用
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雞蛋恢復室溫，切成小塊兒放在攪拌碗內的60g無鹽黃油室溫回暖，待黃油用手指按壓會凹陷的程度後，加入30g細砂糖和一小撮鹽用打蛋器攪打至顏色發白，呈乳霜狀為止
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分次加入打散的全蛋液繼續攪拌，每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次
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加入50ML焦糖醬，充分攪拌至完全均勻
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把混合過篩的粉類和30ML牛奶分2~3次交替拌入，每次加入粉類都要用刮刀快速擦底翻拌至看不見乾粉的狀態即可，注意不要過度攪拌導致麪糊膨脹性變差
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大顆棉花糖剪成小粒（小粒的棉花糖不用剪開）拌入麪糊，用刮刀切拌混合
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把麪糊裝入放好油紙託的模具，送入預熱好180度的烤箱烘烤20分鐘，取出迅速在每個蛋糕上放2~3小粒棉花糖（表面裝飾用），送回烤箱繼續烘烤5分鐘即可
小貼士
1.製作焦糖醬時請注意安全，加入熱水時一定要防止飛濺燙傷 2.加入棉花糖的時間可以自由掌握，棉花糖烘烤5~10分鐘都可以 3.泡打粉不能省略，也不可以減量 4.鹽一小撮：伸出食指和拇指捏起的那些鹽就是一小撮
所在的分類
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綜合評分 7.6