手擀麪,雞蛋,青菜,臘肉
綜合評分 9.8
雞蛋手擀麪
綜合評分 7.8
備戰備荒可以有。強身健體可以有。打發時間可以有。考試專案也可以有。。。。
用料
做法
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麪粉開窩+鹽+冷水+雞蛋
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揉成團，揉起來有點累。如果很好揉，證明水多了。揉到光滑。我揉了十幾分鍾。
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醒30分鐘
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擀開成片，撒澱粉（不是麪粉） 卷在擀麪棍上，繼續擀
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擀成大薄片
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摺疊起來
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放在砧板上切成條
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抖散+加些澱粉，裝袋。
小貼士
手粉記得是澱粉，不是麪粉。 暫時不吃，一定放冷凍室，不是冷藏室，否則麪筋會鬆弛，吃起來就沒有嚼勁了 麪粉是中粉，可以適當摻入高粉，全部高粉，操作太困難 要在砧板上切，別把檯面切壞了，刮刀不能切，要刀才行。 可適當新增鹼。 運氣不好的人，考試會抽到這個。。。