小鮑魚,明蝦,冷飯,青豆,臘腸,胡蘿蔔,李錦記XO醬
綜合評分 8.4
XO醬鮑魚蝦仁炒飯
綜合評分 8.4
用料
做法
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鮑魚，明蝦，焯一遍後，去殼切成丁。鮑魚儘量切小粒。因為肉質關係，不容易入味。加入料酒、蠔油、糖、姜、魚露等海鮮調料醃製2-3小時。
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米飯不宜太軟，涼透以後倒入鍋內翻炒，滴幾滴美味鮮醬油，並加入青豆。炒至飯鬆散。
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加入醃製過的鮑魚和蝦仁，姜要挑出丟掉。醃製的湯可以倒入少許，並撒上雞精。加入XO醬，不用太多，實在太香了！一般再加少許鹽即可。再次炒至米飯鬆散，加入臘腸和胡蘿蔔，翻炒片刻，即可出鍋。炒太久，臘腸會縮水，顏色不會亮澤鮮豔。
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小貼士
手勁夠大，會掂鍋就更好了，可以把飯炒的更均勻。
所在的分類
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