做法

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  如圖準備好材料，火腿切丁，玉米粒是超市買的袋裝

• 明蝦去殼取蝦仁，留蝦頭備用，咸蛋黃和蛋白分別搗碎（口味淡的話用½的蛋白就可以了）

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  鍋內少油，蝦仁煎至變色盛出

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  入蝦頭炒至香味出來，將蝦頭盛出丟棄

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  倒入蛋黃用小火炒香，依次加入蝦仁、米飯、玉米粒、火腿、蛋白，用大火翻炒，撒上黑胡椒，盛出，並撒上蔥花。