幹松茸,米飯,竹筍,新鮮蝦仁,鹹菜（南姜鹹菜最佳）,蔥花,鹽
綜合評分 8.4
松茸竹筍蝦仁炒飯
綜合評分 8.4
天氣熱午餐只想來點簡單的，比如炒飯或者麪湯。但再怎麼簡單也不能委屈自己的味蕾，於是今天中午就弄了一道色香味俱全的松茸竹筍蝦仁炒飯。細節圖以後補上。
用料
做法
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幹松茸泡發後稍微清洗，再煮五分鐘，這樣纔可以把松茸裡的細沙給弄出來。松茸撈起切粒。松茸水靜置片刻，等細沙都靜置在鍋底後倒出大部分松茸水，只留下底部有細沙的松茸水不要，乾淨的松茸水倒入電飯煲與米一起煮成米飯。
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蝦去頭去殼去蝦線，蝦頭留著加點油下炒鍋爆炒成蝦油去掉蝦頭，蝦仁切粒下少許鹽抓勻醃製至炒飯時。竹筍擦絲，冷鍋冷水下筍絲加蓋煮沸十分鐘，其目的是爲了去掉筍絲裡的苦澀味，撈起瀝乾。
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鹹菜切粒泡水使其鹹味度下降，如果有南姜鹹菜會更美味。蔥切粒備用。
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把留鍋裡的蝦油燒熱，下松茸、蝦仁、鹹菜炒熟後加少許鹽，鹹度可以比平時的菜鹹點，倒入拌鬆後的松茸飯繼續翻炒，下蔥花再炒一下就可以熄火食用。
小貼士
沒有松茸的可以不下，直接筍絲蝦仁炒飯。如果沒有筍絲，也可以松茸豇豆炒飯，其他材料不變。鹹菜適合與各材料做炒飯，絕配！
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