千張,郫縣豆瓣醬,香辣火鍋底料,蔥薑蒜,乾紅椒,味極鮮醬油,白糖
綜合評分 7.5
水煮千張
綜合評分 9.5
用料
做法
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千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用
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蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用
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熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用
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鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油
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下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味
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下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裡炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末
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取淨鍋，鍋裡放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裡步驟5上即可
小貼士
1.花椒，紅辣椒注意別炸糊了，出香味後離火迅速撈出。 2.步驟4時湯汁煮香後再下千張。 3.澆油那步很關鍵，油一定要燒到夠熱，澆上去後，會逼出濃濃的香味，試試你就知道了。
所在的分類
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