千張,香菇,韭菜,芹菜,肉絲,麪粉,雞蛋,鹽,花椒
綜合評分 8.0
千張香菇卷
綜合評分 9.0
這春天來了，美食也像變得特別清爽， 再用上花兒來點綴， 讓人食慾大增。看這薄薄的一層千張卷，內含著豐富的原料，韭菜，芹菜，香菇，還有肉絲， 這些都非常美味， 再用蛋液包裹，金黃色外衣在春天的陽光下散發著誘人的色彩；咬上一塊，淡淡的菜香夾雜著肉香，意猶未盡，讓人想再來上一口。。
用料
做法
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將切好的肉絲中放入鹽，生粉，胡椒等調料
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將它們攪拌均勻醃製一下
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將千張平鋪在案板上
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將洗淨的韭菜和芹菜放在千張的一頭
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再均勻放些切片的蘑菇
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將醃好的肉絲也同樣平鋪在一起；7.在千張的另一頭抹上些麪粉糊
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從一頭起緊緊的捲起，卷好後放置一下
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將千張卷切成長短一致的千張卷段
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將一個雞蛋打散
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將千張卷的兩頭分別蘸些麪粉
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再加千張卷放入雞蛋液中，讓它表面全部裹有雞蛋液
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將鍋燒熱，加入適量的油，將千張卷封口底端朝下放入鍋中
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小火慢煎，直至兩面金黃
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加入適量的水稍微煮上兩分鐘
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再加入鹽等調味料
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將煮好的千張卷拿出放入盤中
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加入適量水澱粉，勾芡
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將勾好的芡汁淋在千張捲上
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再裝飾即可
小貼士
1. 在千張的一頭均勻的依次碼好韭菜， 香菇， 五花肉， 也可自己隨意搭配； 2. 捲起前將另一頭塗抹上些麪粉， 便於粘連， 千張儘量卷的緊一些； 3. 下入鍋中煎時， 先將兩條用麪粉封口， 表面裹上蛋液， 4. 下鍋一定要將封口朝下， 以便定型； 5. 將千張卷煎成兩面金黃後， 加入高湯或水煮一下，再加入鹽等調味，勾芡後收汁即可。
所在的分類
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