老豆腐,生抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖,鹽,韓國辣椒醬,黃豆（提前泡上）,自制素高湯（沒有也沒有關係）,香葉,桂皮,八角,花椒
綜合評分 7.8
祕製豆腐乾
綜合評分 7.8
口感有點偏甜，微辣，很有嚼頭~很適合當零食吃~~ 這個做法的豆腐乾，除了這幾樣調料（見做法）外，我還用了做紅燒肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，給豆腐乾上色，這樣做出來的豆腐乾不僅色澤好看，關鍵是甜的到位！ 另外，黃豆是我臨時放進去的，泡的不是很夠，大家要放黃豆的話，最好提前泡上。 別被這12種調料嚇著了哈，其實做法很簡單。 保證一吃就上癮，上癮不負責！ 別怪我沒提醒你哈，雖說是豆製品，但是這個熱量還是蠻高嘀，要掌握分寸哈~~
用料
做法
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豆腐切薄塊，儘量薄
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豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油
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鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒
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放入少許生抽稍稍拌炒上色
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加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白胡椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多
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大火煮開，轉小火燉上15分鐘後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鐘後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）
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小貼士
1、 醬油我用的是生抽，主要是不想豆腐乾上色的厲害，淡淡的醬油色即可，如果放老抽的話建議量少一點。 2、 最好用冰糖，這樣做出來的豆腐乾顏色會特別亮。 3、 至於調料的比例，辣的程度看自己喜歡，香葉這些個量不要太多。 4、自制素高湯，沒有也沒有關係，需要的話做法見：做菜提味必殺技-最健康的調味聖品：自制素高湯http://blog.sina.com.cn/s/blog_405f58e80100f7qm.html 5、黃豆，我這次的黃豆泡的不是很到位，最好提前泡好。 6、這個豆腐乾是有點偏甜的，很有嚼頭的，很適合當零食吃，嘿嘿~
所在的分類
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豆腐乾,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香,丁香,豆蔻,蔥,姜,蒜,冰糖,鹽,生抽,老抽,辣椒醬
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豆腐乾,青瓜,蒜瓣,大蒜,紅椒,蔥,鹽,豆瓣醬,芝麻油,生抽
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