雞蛋,自制酸奶（可用原味酸奶代替）,低筋面粉,玉米澱粉,白糖,檸檬汁或白醋
綜合評分 9.6
無油酸奶蛋糕
綜合評分 8.7
很多人在吃蛋糕等烘焙類食品時，總是非常糾結。一方面想要享受甜品帶來的口腹之欲，一方面又怕帶來的高熱量高脂肪的壓力。比如說蛋糕店賣得很火的乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，口感細膩柔滑，但是熱量比較高。 那麼，今天就介紹一款無油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味覺享受！ 酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以一產生人體營養所必須的多種維他命，如VB1、VB2、VB6、VB12等，營養更豐富，而且比牛奶更容易消化和吸收。 材料中，沒有加一滴油！沒有加乳酪，口感接近于乳酪蛋糕，熱量卻大大降低，成本也大大降低。本配方轉自豆果美食，作者是月落烏啼6，感謝作者分享。
用料
做法
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蛋黃蛋白分開，其中蛋黃加入濃稠酸奶攪拌均勻。
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篩入低粉和玉米澱粉，攪拌均勻。
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攪拌成如圖細膩光滑，蛋黃糊完成，備用。
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蛋白加幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖，打發成大彎鉤狀態。
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蛋白分三次加入蛋黃糊中，用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
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把攪拌好的蛋糕糊倒入模具，八九分滿輕輕震出大氣泡。
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預熱好的烤箱中，把烤盤加滿水，放入模具，110度80分鐘，轉120度烤20分鐘，關火。在烤箱中燜30分鐘。(事實上我後面心急了些，120度略微有些開裂，所以實際上110度100分鐘更完美。每個烤箱溫度不同，這個烤箱偏高二三十度)
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倒出脫模即可
小貼士
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