做法

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  【1】煮意大利麪 燒一鍋熱水，將意大利麪條放到熱水裏煮大概8分鐘。

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  【2】切配菜 大蒜切片、洋蔥切丁、辣椒切小段備用。

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  【3】倒橄欖油 往炒鍋裡倒入適量的橄欖油。

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  【4】炒醬料 往鍋裡倒入蒜片和洋蔥末，將其炒香。 能吃辣的可以現在就放辣椒，辣椒屬於脂溶性，經過油脂慢煮烹調，會把辣味逼出來，辣味就會煮到醬汁裏面去，如果不能吃辣，還是稍晚一點再放辣椒吧。

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  【5】放蛤蜊 待蒜片微微變色後，就可以將蛤蜊倒入鍋中翻炒。

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  【7】加酒 往鍋裡倒入白葡萄酒和適量水，鍋內會起火焰，把酒味燒掉後就會留下白葡萄酒的甜味。 一般不要在蛤蜊剛入鍋時就放酒和水，要先保持鍋內的高溫讓蛤蜊快速受熱，然後再倒入酒和水。

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  【8】倒入橄欖油 倒入一點橄欖油，然後一直搖鍋，藉由搖的過程，讓橄欖油和湯汁結合，也可以輔助鍋裡的蛤蜊開殼。

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  【9】取出開殼蛤蜊 用夾子或筷子將鍋裡開殼的蛤蜊取出，放到盤子裡。

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  【10】加入意大利麪 將煮軟的意麪放到炒蛤蜊的鍋裡。所謂「原湯化原食」，舀一勺之前煮麪的湯倒入鍋中，再翻炒麪條。

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  【11】調味 往鍋里加入羅勒葉、黑胡椒粉和辣椒。

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  【12】出鍋 將麪條等食材倒入裝有開殼蛤蜊的盤子裡，就大功告成啦。

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  白酒蛤蜊意大利麪：「我長這個樣子！」