做法

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  用鹽水和刷子將挑選好的大閘蟹清洗乾淨。用網袋裝，清洗時，手不會被蟹夾到。

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  將土豆，紅蘿蔔，洋蔥洗淨去皮，切小塊。用紫色洋蔥是爲了搭配顏色，增加食物的色相，這次是白色的洋蔥。

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  鍋內水煮開，放入洗好的大閘蟹，加入黃酒和姜，蓋上鍋蓋。熄火，撈出煮熟的大閘蟹，掀開蟹蓋，去除不可食用部分。鍋內熱好少許油，把處理好的大閘蟹下鍋，並加適量沙茶醬或者辣椒醬燜至有香味出，即可。撈出。

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  把配料下鍋翻炒，加適量鹽，至表面金黃和變軟，即可加入水，蓋上鍋蓋煮熟。撈出。小貼士：一、水一點一點加，避免過多。二、紅蘿蔔煮熟時間較久，可先下，再下土豆和洋蔥。

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  鍋熱些許水，把咖哩膏放入，充分融化後，把燜好的蟹及配料倒入，並不斷翻炒，直至水收幹。熄火。

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  出鍋，擺盤，灑上芹菜等。