做法

• 牛奶選材請選好牛奶。因為不煮不好融化太大量糖，少量糖還可以，因此主要依靠材料本身。

• 米酒量︰牛奶量　1︰2或1︰1。米酒量越大越容易凝固，不用擔心酒味重，做完只有清香沒有酒沖味。

• 米酒撇到碗里。留有一部分酒釀米也是沒關系的，口感會豐富也挺好吃的，不懶的就濾一下。

• 按前面比例加入牛奶，牛奶不夠好的略放點糖也行，攪拌一下。

• 包上保鮮膜，上面戳幾個洞。不戳洞蒸出來里面會有很多蒸餾水滴到酥酪上。

• 蒸鍋中小火20分鐘，取出室溫冷卻。此時如果是冬天1︰1配方應該已經凝固了。放入冰箱冷藏凝固更好。