低筋麵粉（撻皮）,黃油（撻皮）,蛋黃（撻皮）,細砂糖（撻皮）,水（撻皮）,鹽,低筋麵粉（抹茶芝士糊）,馬斯卡彭（抹茶芝士糊）,細砂糖（抹茶芝士糊）,雞蛋（抹茶芝士糊）,牛奶（抹茶芝士糊）,抹茶粉（抹茶芝士糊）
綜合評分 7.6
窗花紋抹茶撻（兩個7寸）
綜合評分 7.6
用料
- 低筋麵粉（撻皮） 120g
- 黃油（撻皮） 65g
- 蛋黃（撻皮） 1個
- 細砂糖（撻皮） 30g
- 水（撻皮） 30g
- 鹽 1/4小勺
- 低筋麵粉（抹茶芝士糊） 20g
- 馬斯卡彭（抹茶芝士糊） 200g
- 細砂糖（抹茶芝士糊） 40g
- 雞蛋（抹茶芝士糊） 1個
- 牛奶（抹茶芝士糊） 120g
- 抹茶粉（抹茶芝士糊） 7g
做法
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撻皮: 1. 黃油切小塊（不用軟化）
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2. 麵粉、糖、鹽、黃油混和，用手充分抓勻，呈玉米粉狀態
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3. 再加入蛋黃和水，揉成麵團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時
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4. 將麵團分成兩份， 開成為圓形面皮
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5. 將面皮放入撻模中，用手壓平，貼合撻模的形狀
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6. 再用 麵杖在撻皮上滾過，多餘的撻皮拿掉
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7. 撻皮底部用叉子扎些小洞
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8. 將烤紙放到撻皮上，內裡放些乾淨的石塊，防止撻皮鼓起來 9. 烤箱預熱170度，烤15分鐘，冷卻備用
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抹茶芝士糊︰ 1. 馬斯卡彭放室內軟化，用打蛋器打至順滑。加入雞蛋液和牛奶（50g）攪拌均勻
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2. 抹茶粉過篩，加入牛奶（70g），用茶筅打至有氣泡
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3. 再過篩，將抹茶液加入到乳酪糊中，再篩入低粉，攪拌均勻
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4. 把芝士糊倒入已烤好的撻皮中，烤箱170度，20分鐘。
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5. 等抹茶撻冷卻後冰入冰箱 6. 在抹茶撻表面撒些抹茶粉，再剪一個大小差不多的窗花輕輕舖在撻表面，撒下糖粉，窗花的樣子就印在撻上啦
小貼士
所在的分類
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