做法

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  羊尾是油包著的.. 一般燒. 可以用刀剃掉一些油..

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  這是我剃下來的油...

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  然後在它們一節節連著的部位. 用刀切開.. 非常容易就搞定. 如果切不動. 就是位置不對. 再摸摸...摸摸.. 隨伱亂摸都行...

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  全部切好後.. 放入冷水鍋中. 放入幾片姜.. 煮開..

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  煮開後. 再煮5分鐘. 撈出洗淨瀝干水分.

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  鍋里放少許油. 把羊尾放下去煎...

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  一面煎好後. 翻面...

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  順道準備好材料. 該洗洗. 該切切.

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  煎好羊尾後. 取出.. 鍋里的油. 把花椒放下去爆香後取出丟棄. （忘記拍照） 再把大蔥段和大蒜放下去煎香.

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  記得翻面.. 後面生姜片也放入... 爆香後. 把這些取出裝好放一旁備用.

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  鍋里放冰糖.

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  融化變色後. 從大泡變小泡時..

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  把羊尾放下去快速翻炒上色..

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  放入花椒.桂皮.香葉.干辣椒. 還有之前取出的生姜.大蒜.大蔥. 再淋二湯勺左右的啤酒. 蓋上鍋蓋燜半分鐘..

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  開蓋翻炒均勻.. 放入生抽.白胡椒粉..

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  放入剩下的啤酒. 也可以用開水.. 燒開後. 轉小火. 蓋上鍋蓋燜.

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  燜至一半汁時.. 放入鹽. 翻炒均勻後. 再蓋上鍋蓋燜幾分鐘.

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  到自己想要的熟爛度後. 放入孜然粉.. 大火收汁

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  一直翻炒至收干汁. 一定要大火. 火大才顏色好看..

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  關火前放雞精. 我這是全部收干了.. 撒上熟白芝麻！