高筋粉（俄羅斯雪兔）,低筋粉（美玫）,細砂糖,鹽,牛奶,雞蛋,蜂蜜,奶粉,中種,干酵母,糖粉,低粉,可可粉,融化黃油,全蛋液
綜合評分 7.7
可可脆皮面包
綜合評分 7.7
偶然接觸到的脆皮配方，感到很特別，相比菠蘿包的酥皮，耗時不多口感不錯，試做了幾次，按自己習慣喜好做了調整修改，記錄下來自用。 配方含中種，不放中種的話，液體量需要增加20克左右，要注意觀察面團干濕程度。 蜂蜜的加入使面團更柔軟，沒有也可不加，但口感稍差哦。 脆皮中可可粉可以換成速溶咖啡粉，別有風味，那就變成墨西哥奶咖面包了∼可可粉換成低粉，就是原味脆皮包∼不密封會導致受潮，脆皮不脆，味道一樣好。
用料
做法
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面包機內投入除黃油外的主面團材料，後油法，兩個和面程式後拿出，進行基礎發酵。 發酵好的面團進行排氣、切分、滾圓、松弛，一般小面包我按40克左右進行切分。
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皮，包入餡料後，進行二發。 期間制作可可脆皮︰ 糖粉+可可粉+低粉混合均勻，加入全蛋液、融化的黃油，混合均勻即可，注意不要有可可顆粒∼裝裱花袋里剪小口待用。
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二發好了的面團，擠上一圈圈可可脆皮醬。
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烤箱中層，上下火180度，18∼25分鐘
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內餡可以換成我喜歡的酒漬果干∼
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果干面包，擠上脆皮，那是極美的。
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又或者，懶一個個整形，來這個可可脆皮豆沙面包卷∼
小貼士
所在的分類
相關食譜
面團︰高粉,酸奶,雞蛋,可可粉,酵母粉,鹽,糖,黃油,堅果,蔓越梅,內餡︰奶油乳酪,糖,蔓越梅,新鮮藍莓,表層︰糖水，燕麥片
綜合評分 9.5
高筋面粉,鹽,干酵母,綿白糖,無鹽黃油,加水稀釋蛋液（一個雞蛋）,可可粉,核桃碎
綜合評分 9.6
牛奶,黃油,酵母,雞蛋,奶粉,高筋面粉,低筋面粉,糖粉,可可粉,鹽,巧克力豆
綜合評分 9.9
麪包體材料,高筋麪粉,奶粉,細砂糖,雞蛋,酵母,牛奶,黃油,鹽,脆皮材料,黃油,糖粉,咖啡粉,雞蛋液,低筋麪粉
綜合評分 8.3
高筋面粉,雞蛋,水,奶粉,酵母,鹽,細砂糖,黃油,蛋黃,玉米澱粉,細砂糖,可可粉
綜合評分 9.6
香蕉中等大小,普通面粉,可可粉,糖,香草精,提子干,蘇打粉,泡打粉,雞蛋,植物油
綜合評分 10.0
牛奶A,雞蛋A,高筋粉A,酵母A,可可粉A,白砂糖B,鹽B,奶粉B,酵母B,黃油B
綜合評分 9.8
吐司面包,沙拉醬（最好香甜味）,吐司最好是原味牛奶吐司,沙拉醬根據喜好來定
綜合評分 8.7
牛奶，總之液體總量180g,雞蛋,鹽,白砂糖,無鹽黃油或玉米油,高粉，篩過,或高粉200低粉50,奶粉，可不放,酵母,配料︰可可粉,配料︰白糖
綜合評分 7.7