麪包體材料,高筋麪粉,奶粉,細砂糖,雞蛋,酵母,牛奶,黃油,鹽,脆皮材料,黃油,糖粉,咖啡粉,雞蛋液,低筋麪粉
綜合評分 8.3
滿屋飄香的咖啡脆皮面包
綜合評分 8.3
有很多朋友問，怎麼才能出手套膜，為啥他們揉到胳膊快要斷掉了，還是出不來手套膜？應廣大朋友的要求，我出了一個菜譜「手工和麪快速揉出手套膜（麪包）——不摔打，不醒面」需要的朋友請移步去我的頁面找到那個方子，那是我這麼久以來總結出來的實戰經驗！非常實用！ 去步行街吃到了一款大排場龍的咖啡麪包，便念念不忘了，於是便有了這咖啡脆皮面包，一點也不輸給麪包店，就是這麼自信！ 本方子是做六個中小麪包的量～
用料
做法
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麪包部分材料，除黃油和鹽之外，其他的混合，揉成麪糰，至粗膜狀態。其中酵母先用牛奶化開，並且根據麪粉的吸水量不同，牛奶要慢慢嘗試著加，免得一下子加多了。
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麪糰中加入室溫軟化好的黃油和鹽
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揉至擴充套件階段 需要手套膜技巧的朋友請開啟我的主頁，找到菜譜「手工和麪快速揉出手套膜（麪包）——不摔打，不醒面」裏面有詳解！是個實用的技術貼！我每次都能在20分鐘之內揉出手套膜！
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蓋上蓋子發酵至麪糰的兩倍大
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發酵好的麪糰排氣，分成六分，揉成半球狀，放入烤箱發酵（烤箱中放置一碗熱水）
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二次發酵的時候開始製作脆皮部分。室溫軟化好的黃油加入咖啡粉、糖粉和鹽攪勻，再加入雞蛋液攪勻，最後加入低階麪粉拌勻後裝入裱花袋，擠在二次發酵好的麪糰表面
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烤箱預熱180度，烤15分鐘，麪包拿出，徹底放涼再裝袋，不然外皮就軟了，不好吃了。剛剛出爐的熱麪包，好吃到cry！
小貼士
這次做，家裏沒有黑咖啡粉了，我用的雀巢袋裝的三合一。如果用黑咖啡，糖粉40g 重要的問題說三遍！！！想揉出手套膜卻苦無良策的朋友們可以去找我另一個菜譜「手工和麪快速揉出手套膜（麪包）——不摔打，不醒面」一定不會讓你失望的！
所在的分類
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