照燒雞腿米漢堡（超詳細攻略）

綜合評分 9.2

米飯漢堡真的是我從小就喜歡吃的早餐和點心，米飯餅代替面包不僅更加亞洲風味，而且更加清淡適合更多人日本流行很久的米飯漢堡在國內好像並沒有那麼普遍前不久因為在紐約找到了米漢堡激動了很久，但味道不如我意只好自己發揮啦米飯漢堡相比傳統漢堡制作更加方便，材料是國內家家戶戶都會準備的米飯餅可以一次多做一些冷凍起來這樣做早飯和點心都很方便米飯漢堡的夾層和漢堡一樣，可以根據自己的喜好來變動，但我最喜歡照燒雞腿米飯漢堡制作的最大難題是米飯餅的制作，我有些了詳細過程其他一些制作心得請看小貼士當然也可以做牛肉米漢堡，姜汁燒肉米漢堡，天婦羅米漢堡，牛油果米漢堡，漢堡肉米漢堡，這些都是我吃過比較好吃的品種

用料

大雞腿（拆骨） 1只
醬油一大勺
清酒（可以用料酒）一大勺
白糖 10克
油適量
鹽一小勺
米飯兩杯
生菜 4-5片
蛋黃醬適量

做法

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準備好所有材料，這里我說明一下，最好的照燒雞腿做法是用味霖，清酒，醬油的，但是因為味霖不是很普遍使用在中餐里，所以我用白砂糖和清酒代替，如果用味霖，請不要加糖。如果沒有清酒可以用料酒。生菜洗干淨準備。
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準備一個圓形底部扁平的小碗，方便做米飯餅
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在碗上鋪上一層保鮮膜
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煮好的米飯，冷卻後，加一小勺鹽攪拌均勻，米飯最好稍微煮的濕一點增加粘性，一點點就好
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一般我用飯勺，一勺半的米飯鋪在碗底，壓緊
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然後用保鮮膜把米飯餅包緊，用手再次按壓緊
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米飯的緊實很重要，如果這里沒有押緊，米飯會在煎的時候散掉。米飯押緊後包好備用。也可以一次做很多分，放在冷凍室，方便以後做早飯等。
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我這次做了兩個米漢堡，就是四塊米飯餅，這樣包好備用。
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煎米飯餅的時候因為不想要過多的油，導致米餅油膩和不方便煎制。我一般用cooking spray，沒有的話可以加一小勺油，用廚房紙抹勻後吸去多余的油，或者用一個小刷子刷一層薄薄的油。
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就這樣噴一下，一定要用不粘鍋，米飯很容易粘底。
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這就是我前面提到的小刷子，也可以用在出爐時候刷醬
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米飯餅小心的下鍋，用中小火煎制。同時給另一面也刷上油，一面大約三分鐘，金黃後小心翻面
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兩面金黃微焦的時候就可以起鍋備用了
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另一個干淨的鍋，開大火加熱，加入適量油，一般煎雞肉是雞皮朝下，但是因為美國能買到的拆骨雞肉大多都是去皮的，所以我另外添加了油脂，如果是含有雞皮的，可以適量減少
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煎到兩面變色
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依次加入清酒，醬油，砂糖，和一杯水
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蓋上鍋蓋中火煮
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五分鐘左右就可以開蓋，大火收汁，因為加了砂糖所以照燒汁會有光澤又很濃郁，很好看
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在盤子上鋪好油紙備用，一是干淨一點，不把盤子弄；二是為了可以包起來，方便食用。
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第一層米飯餅，刷上少許照燒汁，第二層生菜。
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第三層雞腿肉和少許蛋黃醬。
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最後蓋上最後一層米飯餅（也可以再刷一次照燒汁）就完成啦！其實很簡單的制作過程，但味道超棒的。