做法

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  頸背肉也叫梅花肉

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  豬頸背肉，肉切成小丁，（也可以用攪拌機攪拌成泥狀）

• 把鹽.冰糖粉.味達美.蜂蜜 放入肉餡里面順一個方向攪拌均勻. 再把.洋蔥粉.香蔥粉.生姜粉.白胡椒粉. 放下去...攪拌均勻...！ 最後把生粉.放下去攪拌均勻！...再把啤酒或者紅酒分次放下去.. 順一個方向攪拌均勻至粘稠狀！備用

• 羊腸衣..清洗干淨！ 可以裝水看看有木有破大洞的地方！ 如果有就剪掉那部位！ 一般某寶賣的都是清洗干淨了的. 但是自己再洗洗沒啥壞處！ 浸泡半小時... 現在某寶買腸衣都送灌腸器，只要把肉裝里面. 轉啊轉啊..就把腸灌完了. 很好用

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  灌的時候要用針扎一下灌好的部位. 幫助排氣....！ 不用灌的太滿..太滿後面會爆開. 再用繩子一段段綁起來.. 10Cm左右就行..

• 用衣架晾起來.通風處..10小時左右.. 表皮干了就好！

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  鍋里放冷水.. 把腸放入..水要能蓋過腸.. 中小火加熱.. 加熱至水里有一點點浮沫時. 改小火...煮至腸浮起來.就是煮好了！ 撈出放涼剪段.

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  烤箱180度烤10_15分或者鐘鍋里放少量油.. 煎至表皮喜歡的程度就好..

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  可以一次多做一些.也可以直接烤出來，真空包好放冰箱冷凍儲存. 吃時取出直接蒸，煎，烤..非常方便