櫻花紫蘇酸梅飯糰：酸酸甜甜，開胃智選

綜合評分 7.6

在我心中，櫻花是辣樣的粉晶，不染一絲世俗和人間煙火，不爭寵，安靜自得；而私心裏想把這一春天的粉色，都收納起來，到秋末冬初再盡情綻放。所以日式鹽漬櫻花，成為最能保留櫻花之美的方式。將春天盛開的櫻花，在其半開——開到五至七分的樣子，採摘下來，風味最為濃郁；用淘米水泡淨後，擦乾水分；再用其重量20%的海鹽，或同樣是粉晶的喜馬拉雅岩鹽醃製一週後，即可得到粉嘟嘟，可愛的鹽漬櫻花了。新鮮的，高質量的櫻花，可遇不可求。但是鹽漬櫻花成品，只經仔細挑選，細細比較，總能買到好的。 - 鹽漬櫻花正確開啟方式 - 1⃣️ 翩翩起舞的櫻花茶——除去多餘的鹽分，用開水泡開櫻花及可； 2⃣️ 櫻花慕斯蛋糕——粉粉嫩嫩，Q彈，淡淡的鹽味和櫻花氣息，如清風拂面今天想要分享的，則是粉晶櫻花紫蘇酸梅飯糰，隨手捏/用模子刻幾個可愛的小飯糰，坐在空調房裏，吃著酸甜開胃的飯糰，恩，一種淡淡的幸福感。作為工作餐，帶到辦公室作為工作餐也不錯哦~@~ 配上一夜漬恩，完美了

用料

越光米/一般的優質大米煮熟不要太溼太軟，口感要略硬
櫻花 10朵左右，提前用溫水泡開，留幾朵整的，便於凹造型
日式紫蘇酸梅 3粒左右，去核，切小塊
酸梅湯汁可以倒一些酸梅汁拌飯，稍微少一些壽司醋
白糖一丟丟，喜歡酸口的，可忽略
壽司醋因為放了酸梅湯，根據個人口味調整

做法

1

將米飯煮熟，盛在碗裡稍涼；
2

泡好的櫻花留幾朵做裝飾，其餘的去蒂，去花蕊，放到米飯上；
3

梅子切好放在米飯上，倒入適量酸梅湯汁，拌勻；
4

手沾水，徒手捏成原型飯糰，亦或用三角形日式飯糰模子，放上壽司飯，表面放1 ~ 2朵櫻花裝飾
5

裝盤，撒適量海苔針即可
6

也可以泡壺茶，做一碗粉粉的茶泡飯也很不錯哦！❤️❤️

好料理

櫻花紫蘇酸梅飯糰：酸酸甜甜，開胃智選

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜