豬蹄,黃豆,幹辣椒,八角,桂皮,香葉,蔥段,花椒,薑片,蒜瓣,鹽,糖,料酒,油,老抽,生抽
綜合評分 7.9
一小碗黃豆用水提前泡發,準備好幹辣椒、蔥段、花椒、八角、香葉、桂皮等材料。
豬蹄用水汆燙,除去血沫。撈出備用。
鍋中放適量油,5勺糖,小火燒到糖變成焦糖色並冒泡的時候放入準備好的豬蹄。
放入幹辣椒、蔥段、花椒、八角、香葉、桂皮等材料,繼續翻炒。
等香料味道出來以後,放入泡好的黃豆繼續翻炒1分鐘左右,滴入少量老抽,加適量生抽、鹽調味。
將炒好的豬蹄放入電飯煲中,加入5個人蒜瓣,5片薑片,滴入少量料酒。注入開水,到基本和豬蹄平齊。放入電飯煲中,選擇【煲湯功能】,首次用一小時三十分鐘程式,結束後再來一次同樣的一小時三十分鐘煲湯程式。
兩次煲湯程式結束後豬蹄已經非常軟糯嫩滑啦!湯汁基本收到合適的程度,黃豆更不用說啦很好吃哦!中途無需加水哦!