豬腳,話梅,姜,蒜,八角,幹山楂,醬油（老抽）,鎮江香醋,紹興酒,冰糖
綜合評分 9.6
話梅悶豬手
綜合評分 9.6
用料
做法
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將姜、蒜去皮洗淨，薑切片備用
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將豬腳毛用小刀颳去洗淨，對半切開，再切長約3-4公分段，放入滾水中燙煮10分鐘，再把血漬泡沫去除乾淨
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將煮好的豬腳撈出，放入冰水中清洗淨
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備一小砂鍋，將處理好的豬腳倒入砂鍋中
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將調料A與話梅倒入作法4的鍋中
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將調料B倒入作法4的鍋中，再加水(掩蓋過豬腳的量)
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將鍋蓋蓋緊，以大火煮沸後轉小火燜煮一個半小時
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將鍋蓋開啟，煮好的豬腳盛入盤中，即可食用
小貼士
1、幹山楂可以到超市或藥店購買，山楂燉豬腳可加速豬腳的軟爛度，還可中和豬腳的油膩感。 2、燜煮豬腳可選用沙鍋以小火燜煮，煮好的豬腳別具一番風味。
所在的分類
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