肋排,黑胡椒醬,生抽,鹽,蒜,孜然,糖,幹辣椒
綜合評分 8.7
黑椒烤肋排
綜合評分 8.7
自己研究出來的方子，烤到了脫骨，算是自創菜裡最成功的之一。祕方是從新疆自己買了辣椒晒制的幹辣椒，原本是大盤雞專用，用來燒烤竟然有意外驚喜。 渣攝影，等相機到手再補拍吧。
用料
做法
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長條肋排洗淨，不要切小，用胡椒醬生抽辣椒粉醃幾個小時。看個人喜歡調節生抽和胡椒醬用量，不用放鹽或少放鹽，防止肉出水。醃製四小時以上，可以放冰箱過夜。
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烤之前一小時拿出醃好的肋排，加孜然，鹽，蒜，幹辣椒展開鋪在每塊排骨下面。我用的是新疆揹回來做大盤雞用的大幹辣椒，味道甜辣，有果香。可以用其他幹辣椒代替，但不要用小紅尖椒，不香。蒜瓣塞進肋排之間的縫隙。
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烤箱預熱190度，肋排在烤盤裏用錫紙封住，中下層烤30分鐘。
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取出，此時應該已經烤到半熟，油脂滲出了，用指尖捏少量糖，灑在肋排表面，可以增加鮮度，幫助上色。
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重新封好烤盤，烤箱220度，放到中上層繼續烤20分鐘。
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噠噠噠！開動吧！
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小貼士
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