雞腳,泡發冬菇,花生,眉豆,枸杞,無核紅棗,桂圓肉,姜
綜合評分 7.7
花生、眉豆洗淨,溫水浸泡1小時
冬菇溫水泡發後適當切小塊
雞腳洗淨,斬去腳趾,在雞掌處劃開一刀,用開水汆燙五分鐘撈出,過冷水備用
鍋內加清水,放入所有材料大火燒開煮10分鐘,轉小火,再煮約1.5小時,關火,撇去浮油,加鹽調味即可
1.雞腳在雞掌處劃一刀,這樣在氽燙時可以焯去部分油脂,免得湯過油; 2.煲湯的紅棗如果有核要去核,否則容易燥熱,我用的是無核紅棗,所以是整顆的。 3.眉豆中含有容易引起溶血癥的皁素,所以一定要煮熟後食用,否則會容易出現食物中毒的現象。