豬腳,花生,姜,小蔥,花椒,八角,香葉,料酒,生抽,老抽,冰糖
綜合評分 8.0
將豬腳剁成小塊,洗淨放入清水中浸泡一小時,花生洗淨放另一個小碗中也提前泡製
泡好的豬腳沖洗後放入開水中焯燙5分鐘後撈出,將豬腳表面的浮沫洗淨瀝乾備用
準備好所有的調料,姜切塊,蔥洗淨後捆紮好
熱鍋倒油將冰糖炒化變色後將把焯燙好瀝乾的豬腳放入煸炒,使豬腳均勻地裹上糖色,再倒入生抽,老油,料酒,翻炒均勻後倒入沒過豬腳的開水
加入姜,蔥,花椒,八角
香葉大火煮沸轉中小火燉2個小時左右,期間要多觀察,如水量不足要再新增開水直至煮爛為止
出鍋前依口味再用鹽及雞精調味,撒上少許蔥花即可
1、豬腳如做不好會有一股難聞的味道,浸泡,開水綽燙並在燉的時候加入充足的料酒,會有助於去除這種味道。 2、豬腳燉的時間越長越軟爛,粘粘的入口即化的口感非常棒,時間太短了不好吃哦。 3、豬腳含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,人體中膠原蛋白缺乏,是人衰老的一個重要因素。它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義,因此它也被稱為美容食品。 4、花生健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。以燉吃為最佳,既避免了營養素的破壞,又具有了不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點,老少皆宜。