做法

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  豬腳洗淨，斬塊，焯水。

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  撇去浮沫。

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  清水洗淨，放一點鹽。

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  花生米洗淨。

• 鍋內放入花生米和姜片。

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  放入適量的水，食材全浸入水中。

• 放入電壓力鍋。

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  調到蹄筋類，就可以了。沒有電壓力鍋的，用高壓力鍋也可以，或者普通的鍋煲的話，時間就比較長，煲到用筷子可以插穿豬腳就可以了。

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  三十多分鐘，花生豬腳湯就煲好了，清香撲鼻。放入適量的鹽和雞精調味。

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  將煲好的豬腳，花生米，姜撈出裝盤。

• 蒜，八角，蔥，青椒，洗淨，切好。

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  鍋內放少許油，青椒入鍋翻炒，家里的小朋友不吃辣的，所以用的是菜椒，喜歡辣的，把青腳換成比較辣的就可以了。

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  青椒炒熟，先裝盤。

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  鍋內從先放少量油，油熱放入蔥，蒜，八角爆香，（吃辣的放入干辣椒一起爆香）再放入前面煲好裝盤的豬腳和花生米，一起翻炒，放入生抽，醬油，少量的白糖繼續翻炒。

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  放入炒好的辣椒，放入少量的鹽和雞精調味。（前面煲豬腳時有放鹽，醬油也有鹽味，所以這里不用放太多的鹽。）

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  翻炒幾下，裝盤，完成。炒過的豬腳沒有那麼膩，啃起來也比較有味。煲豬腳的湯可以煮面，做高湯，也可以單獨喝，很清香。