好料理

椰香煎魚（灰鯧）

綜合評分 9.4
今日又摘秋葵幾根，姐贈我兩灰倉（鯧），思索後，鯧魚用於煎後淋醬入味，秋葵還未試過白灼，如此、就將一醬兩用，讓秋葵與灰倉相互結合完成兩道菜。

用料

做法

  • 椰香煎魚（灰鯧）的做法 步骤1

    灰倉清洗乾淨晾乾，鍋中入油燒開將魚煎焦，焦好一面後，湯煲中置水燒開，將秋葵白灼撈起備用，灼了秋葵的汁莫倒，備用

  • 椰香煎魚（灰鯧）的做法 步骤2

    魚煎好後襬盤備用、順手把辣椒和羅勒切碎。因白灼秋葵不想吃辣的，故先將辣椒鋪在魚身上

  • 椰香煎魚（灰鯧）的做法 步骤3

    鍋中煎了魚的油不用倒出，加入四勺白灼秋葵後的滑湯，因為還是很燙，所以很快就會燒開，倒入二番梅汁+羅勒碎，聞到梅香酸甜時就可關火，分別將醬淋在魚身與秋葵上。

  • 椰香煎魚（灰鯧）的做法 步骤4

    別忘了椰子油，嘿嘿嘿。打一勺均勻淋在魚身上，椰子油一升溫就飄起椰香~~大功告成，白灼秋葵想試下椰香的也可以加上半勺椰油~~嗯嗯

  • 椰香煎魚（灰鯧）的做法 步骤5

    成品。

  • 椰香煎魚（灰鯧）的做法 步骤6

    夾一塊嚐嚐

小貼士

梅汁可以去除魚腥，所以並沒有用上薑片，而椰子油能提鮮，而秋葵的湯汁用來做醬，省掉了勾芡的環節，煎過魚的油，有魚香，所以白灼秋葵淋上醬後也會因此吃起來更甜。有興趣的親可以試下這食材不多，卻能相互結合的菜色。

所在的分類

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香煎魚
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豆腐,豬絞肉,蔥,姜,蒜,泡椒,郫縣豆瓣,糖,陳醋,生抽,水澱粉
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