冰皮月餅（怎麼用天然色粉調彩色冰皮）

綜合評分 8.9

總有人問我配方，一遍一遍說不如寫出來分享給你們，正好月餅季可以做出來給加人吃，天然色粉調色，你還可以做很多顏色很多口味的，絕對不比買的差。我今天做了一份原味，一份紫薯粉調色的，實際上並沒有太多的紫薯味，更多的是顏值，你還可以用甜菜根粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉、南瓜粉調出更多顏色的彩色冰皮月餅。今天使用模具是50克的

用料

做法

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首先準備材料，不需要器具很大，液體放入碗中，篩入需要的粉就可以了。
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原味的篩入粉，攪拌均勻
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紫薯味的篩入粉攪拌均勻
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但我建議最好過篩下，怎麼都會有一些小疙瘩，過篩後並刮下去，就會細膩。
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兩碗都過篩好，蒸鍋上灶，水開後放入蒸鍋。
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可以不用蓋保鮮膜，蓋上蓋子繼續蒸就可以。
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中途可以開蓋檢視，用刮刀刮開面膏，裏面是這樣白色的時候就是沒熟，繼續蒸至完全熟透，沒有白色粉漿。
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拿出後有熱度，用溼布稍微蓋一下等冷卻後，我們再操作，要麼燙手。不蓋的話會幹皮。
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帶上手套揉，一定要揉的qq的，很細嫩
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紫薯的也是揉的qq的備用
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50克的模具我餡料是35克，其實沒那麼標準，看你自己喜歡，比如喜歡吃皮的就皮20克，餡30克，怎麼都行，不犯法，呵呵
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這個皮子帶上手套，在矽膠墊上操作一點不粘的，都可以擀，然後包起來就好，壓模的時候可以適當使用一點手粉，手粉就是熟糕粉，也可以用糯米粉自己在微波爐裡叮一會當手粉使用即可。壓的力氣要均勻，適當就好，壓的力氣太大了，會出邊。
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稍微冰一下更好吃，但最好密封，我都會做成獨立包裝，方便取食。也不會幹燥，影響口感。
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顏色也好看吧。
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這個有陽光，顏色就會變一些
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這個紫薯粉，就是我店裏的，還有很多口味，願意的話可自選。同理，可以用甜菜根粉、南瓜粉、抹茶粉、可可粉、竹炭粉，但竹炭粉不要用十克，我覺著5克就夠了，那個超黑的。
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