辣白菜,五花肉,料酒,蔥末
綜合評分 7.3
辣白菜切約1釐米寬的條
五花肉切約0、5釐米厚的大片
鍋中放少許油,油熱後放入五花肉炒至出油並且微微卷曲,倒入少許牛欄山二鍋頭
放入蔥薑絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻
韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調成湯汁,倒入鍋中
蓋上蓋燜煮二十分鐘以上,期間翻動幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調味即可
1、炒這個辣白菜要用酸一點的辣白菜,如果不夠酸,在室溫放兩三天就可以了; 2、聽朝鮮族朋友說炒這個菜一定要用牛欄山二鍋頭,用紅星和料酒會搶了辣白菜的味; 3、糖不要加得太多,否則會搶了辣白菜的味,嘗一下適量即可; 4、因為辣白菜的湯汁不夠,所以我又加了一些米湯,沒有米湯用清水也可以,我覺得米湯風味更好; 5、因為我做的辣白菜中沒有加糯米粉,所以煮的時候加了一些糯米粉,此步驟也可省去; 6、如果辣白菜本身的湯汁不夠,加米湯或清水的話,最好加一勺辣醬調味,如果直接用辣白菜的湯汁就不用了。