植物油版蛋撻皮（新手必備）

綜合評分 8.6

這款蛋撻皮表皮沒有開酥，但是它的口感是非常酥。外面賣的蛋撻皮新增了各種新增劑，實在不敢買來吃呀。再說現在是夏天，我們這裏又沒有賣蛋撻皮的，網上購買又怕收到壞的，這天氣實在不敢網上買冷凍品啊！所以，我們還是勤快點自己做吧。做蛋黃酥的時候，我把豬油換成了植物油口感非常的酥，我就在想如果把蛋黃酥皮用來做蛋撻會怎麼樣呢？我試了一下，結果口感非常的好！現在推薦給大家。現在把蛋撻皮黃油換成了植物油，熱量是不是立馬下降了好多。而且這款蛋撻液也非常的簡單，沒有淡奶油也沒有煉乳，更沒有什麼低粉，自己做就是要簡單，自己做就是要健康，用最簡單的原料做出最美味的味道，更適合需要控制熱量的MM哦！

用料

做法

1

油皮材料混合均勻，要多揉一會兒纔不會被後面多次擀而破皮，我用麪包機揉到了出膜，如果你們手揉就揉到光滑就可以了。
2

油酥材料混合成團
3

將油皮和油酥放在一起醒發30分鐘(注意要蓋保鮮膜防止風乾)
4

方法一：將油皮和油酥各分成22個，鬆弛十分鐘。
5

像捏包子一樣把油酥包起來。
6

再檊開由上到下的捲起鬆弛十分鐘。
7

再檊開卷起鬆弛一會，壓扁擀開。放入抹過油的蛋撻磨壓緊，然後在底部用叉子或者牙籤插許多小洞(不能偷懶哦這是爲了式蛋撻在高溫烘烤時底部不會凸起)
8

方法二：將油酥放在油皮的上面包好，按扁。將他敢開，兩邊向中間折起再次敢開，將兩邊又向中間折重複三次。
9

用擀麪杖擀開，這時已經破酥了，沒有關係，我覺得我應該少趕一次。
10

從右往左捲起來，切開看一看會有很多層次哦。
11

將它切成20克一個的小卷，用擀麪杖擀成一個圓形，放入蛋撻磨沿著邊緣壓緊叉上小洞。蛋撻皮就做好了喲。
12

烤箱預熱200度
13

牛奶中加入細砂糖，攪拌至砂糖融化
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加入兩個雞蛋(一個是外婆家的另一個是買的，顏色不一樣)可以加點鹽突出甜，不喜歡可以不加，如果要加一點點就可以呦！
15

攪拌均勻，儘量攪拌的細膩一些
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加入牛奶攪拌並過濾(可以多慮幾遍這樣會更細膩一些)
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過濾後的蛋撻液可是非常的細膩哦
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用小勺將蛋撻液裝入蛋撻摸，注意不要裝得太滿，裝置七分滿就可以了
19

放入烤箱烤至20至30分鐘，烤制到表面出現小黑點就可以拿出來了
20

出爐後的是這樣子的，有沒有想趕緊吃的衝動。
21

好酥好酥!
22

好嫩好嫩！
23

多餘的蛋撻皮可以放入冰箱冷凍起來，下次要用就直接拿出來解凍就好了。

小貼士

1.這個蛋撻的甜度我自己覺得還可以，你們可以依自己的口味自行增減糖的用量。 2.溫度時間也要依自己的烤箱脾氣哦。我給的溫度時間只能做參考。 3.這個配方蛋撻皮是蛋撻液的兩倍，我當時用了一半蛋撻皮，另一半凍入冰箱了。 4.這個配方，蛋撻皮減半可以做出12個蛋撻。我到得比較少，你們如果倒得多的話，10個左右吧，畢竟雞蛋的大小也不一樣。 5.油皮擀不開的話，可以再鬆弛一會兒.千萬不要硬趕 6.如果裏面有空洞就是雞蛋攪拌過度導致雞蛋打發。 7.因為蛋撻液的原料簡單，所以味道比不上其它加了淡奶油的方子。 N.待續......歡迎大家來留言哦！麼麼噠╭(╯ε╰)╮

好料理

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