燕麥,奶粉,黃油,鹽,糯米粉,煉奶,葡萄干,天然酵母,高筋面粉,紅砂糖,水,玉米澱粉,牛奶,核桃仁碎
綜合評分 7.8
天然酵母燕麥麻薯軟歐——樂眾烘焙大賽獲獎作品
綜合評分 9.3
用料
做法
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準備好所有材料
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將除黃油和鹽外的麪糰材料加入麪包機桶中
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啟動揉麪程式，揉麪15分鐘。
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加入鹽和黃油，再次啟動揉麪程式。
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爲了更快地出膜，可以使用剪刀法。
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要偶爾觀察麪糰狀態，揉至出比較厚的膜即可，加入燕麥揉兩分鐘，混合均勻即可。
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將麪糰裝入保鮮袋冷藏發酵，冷藏發酵出來絕對是軟妹子！我將吐司中種的冷藏發酵法應用到軟歐中，結果發現效果不錯哦～
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製作麻薯，將除黃油外的麻薯材料混合均勻裝碟入鍋，隔水蒸至無液體狀態，放涼後加入黃油揉均勻。
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將麪糰和麻薯分別切割成小團，鬆弛15分鐘。
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麪糰和麻薯分別擀成圓形或橢圓形，包裹餡料，進行造型。
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烤箱中放一盤熱水，進行二次發酵。
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天然酵母麪包發酵不會長大很多，發酵一個小時就可以了，灑粉割包。
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烤箱預熱170度，中層烤20分鐘，後期注意上色情況，加錫紙覆蓋。香噴噴的軟妹子就出爐啦！一碰就變形，拍照不美麗了，55555……
小貼士
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