雞翅,板栗,鹽,生抽,料酒,幹辣椒,蒜,小蔥
綜合評分 9.9
把雞剁成小塊(我用的是雞翅),用鹽、生抽、料酒醃製二十分鐘左右
把買來的生板栗洗淨晾乾。在栗子表面劃上十字形刀口。鍋裡燒水開鍋後關火,把栗子倒進去悶五六分鐘(這樣很方便剝皮)如果栗子個字比較大,也可以用開水煮五六分鐘
趁熱把栗子皮肉一一剝開備用,蒜切片,幹辣椒切斷,小蔥切斷備用
鍋中倒油,中火,把八角和幹辣椒放入鍋中爆香,再將雞翅倒進去炒至兩面金黃後盛出
鍋中的剩油中放入蒜瓣爆香,倒入雞塊和板栗,再加入少量鹽、雞精、老抽、胡椒粉翻炒兩三分鐘,再根據栗子的生熟程度加少許水小煮一會
撒上蔥花出鍋即可
方子略微補充了一下,因為有朋友說做的雞翅熟了但栗子沒熟。這個跟栗子大小也有關係,大點的栗子可以在第一步用開水直接煮一下,最後一步的時候加適量的水再小煮一會,這樣做出來的栗子就能熟透了,謝謝這位網友反饋的結果,所以也把方子中處理栗子的部分稍作調整:) 另外,栗子好吃,吃法也是多種多樣,於是就有了這個板栗炒雞,我基本是完全按照自己喜歡的口味來的,大家也可以根據自己的口味對方子做適當的調整,比方說喜甜的可以加點白糖等,口味應該也會不錯。總的來說這道菜就是雞嫩慄香,值得推薦哦。