雞翅,新鮮羅勒葉,大蒜,蔥白,紅辣椒,魚露,老抽,白糖
綜合評分 8.9
準備材料
大蒜和蔥白切碎、紅辣椒切成圈。羅勒葉洗淨。雞翅洗淨瀝乾水分,剁成小塊
鍋燒熱,倒油,油熱下蒜末蔥末爆香。倒入雞翅,不斷翻炒至表皮收緊變色
倒入紅辣椒圈炒出味。加入一匙老抽
加入一匙半魚露。加入半匙白糖
放入羅勒葉,蓋上鍋蓋燜三四分鐘。(我用的是鑄鐵鍋,大家都知道鑄鐵鍋密閉性好,鎖水力強,所以我做的時候沒加水。用普通鍋子做到這個步驟要加一點水再燜,否則會燒乾的)。開蓋收濃湯汁即可
1.第六步炒雞翅的時候,要把雞翅炒透,基本上六七成熟,再操作下一步。 2.考慮到家裏的小朋友,所以我辣椒圈是等雞翅炒好再放入炒一下。如果是喜歡辣的,在炒菜開始就把辣椒圈和蒜末蔥末一起入鍋爆香再下雞翅炒。 3.調味料中的魚露比較鹹,我家口味又比較淡,所以整個菜我沒放鹽。你們按照自己口味來調整,覺得淡就稍微放點鹽。