意大利麪,豬肉末,蘑菇,西紅柿,洋蔥,蒜,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黃油,橄欖油,紅酒
綜合評分 8.8
肉醬意大利麪
綜合評分 8.9
意大利麪有100多種，其中我們中國人最喜歡吃的無外乎是直面了。 一般來說，常見搭配的醬汁有4種，紅醬（主材番茄）、青醬（主材羅勒）、白醬（主材奶油）以及黑醬（主材墨魚汁）。今天就說說紅醬的做法，其實成人的口感是更偏向於青醬、白醬的，但是一切爲了孩子嘛，所以我們今天選擇來做紅醬意麪。
用料
做法
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來張全家福
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半鍋水燒開，放意麪，加一勺鹽，幾滴橄欖油，筷子順時針慢慢把面完全放入水中，不要硬折。
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根據背後說明煮8-10分鐘，中間可以順時針攪拌一下。中間拿出一根意麪丟在盤子裡，盤子豎起來面不掉說明基本熟了，可以吃，根據自己的口感可以再煮1-2分鐘。
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煮麪的間隙準備食材。 肉沫加鹽、料酒、澱粉，一點點水，拌勻醃製。
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番茄清洗去蒂剝皮，洋蔥洗淨，留一半，蒜剝皮。
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番茄洋蔥蒜切丁。儘可能切小一點。
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這時候面煮的差不多了，撈出，加點橄欖油拌一下。放在一旁。
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開始熬製醬汁。準備一個煎鍋，起小火。
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下黃油，等融化。
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肉餡用手捏幾個小丸子放在鍋的一旁，中火下入肉餡。轉中火。
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翻炒肉餡快熟的時候加入洋蔥、番茄、蒜。依次翻炒。
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翻炒，給小丸子們翻個面。
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到出汁的時候，加入番茄醬。
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翻炒，加入紅酒。
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翻炒擦入帕瑪森乳酪。
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加入鹽、黑胡椒、羅勒碎。
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熬一下。到差不多這種程度。 熬煮至濃稠，關火。
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開始擺盤。意麪拌一下，叉子或者筷子捲起來放在盤子中間。（我拿番茄醬圈了一個區域）
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將丸子擺在四個方位上。將肉醬澆在四周，淋一點在上面。
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用新鮮羅勒裝飾。 完成，開吃咯~
小貼士
加澱粉能讓肉的口感更嫩滑。加多少水取決於豬肉的品質，品質好就多加一點點，菜市場買的就基本不用加了。為啥？你懂得。 番茄去皮可以手剝，也可以開水煮，也可以拿叉子叉著火上烤一下。 洋蔥冷藏幾個小時就不會辣眼睛。 加澱粉能讓肉的口感更嫩滑。加多少水取決於豬肉的品質，品質好就多加一點點，菜市場買的就基本不用加了。為啥？你懂得。 番茄去皮可以手剝，也可以開水煮，也可以拿叉子叉著火上烤一下。 洋蔥冷藏幾個小時就不會辣眼睛。 丁儘可能切的小一點。 關於家庭版： 如果有些材料你沒有可以去掉紅酒、乳酪、羅勒… 你也可以加一些蘑菇、胡蘿蔔、香腸片之類的進去…. 覺得醬汁太濃還可以加點水熬一下。 喜歡吃肉就多加點肉，不喜歡洋蔥就少點洋蔥隨你喜歡… 番茄醬可以換成番茄沙司、意麪專用醬。 但是Selena僅僅保證完整版的口感超越絕大多數的義大利餐廳。^.^ 試試摸索自己最喜歡的口感吧。今天就到這裏。
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