Spaghetti番茄醬,牛肉餡,意大利麪,洋蔥,蒜,紅椒,白蘑菇,橄欖油,鹽,胡椒粉,芝士粉
綜合評分 7.0
番茄肉醬意大利麪
綜合評分 7.0
意大利麪，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，且最容易被接受的。作為意大利麪的法定原料，杜林小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好，這是與中國麪條最大的區別。意大利麪的形狀各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型、彎管型、蝴蝶型、貝殼型的林林總總數百種。Spaghetti只是其中的一種，指的是那種傳統的長條形狀的麪條。 Spaghetti 番茄肉醬意大利麪，做法簡單。標準做法是先煮醬汁、再煮麪條。首先將蔬菜與番茄醬烹煮成醬汁；然後燒開水，入麪條續煮。爲了增添風味或防止麪條沾黏，在烹煮過程中可加入少許鹽與橄欖油，煮好後倒進面篩或撈麪勺濾掉水分。最後往煮好的麪條上澆上醬汁，撒上芝士粉，攪拌均勻，即可享用。麪條勁道爽滑，肉醬鮮香可口，再配上番茄的清新香甜，一起構成誘人垂涎的Spaghetti……
用料
做法
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洋蔥切碎；白蘑菇切片；紅椒切丁；蒜瓣切片
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鍋燒熱入橄欖油，燒至5成熱時，下洋蔥和蒜片，炒出香味溢位
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下白蘑菇片，翻炒均勻後，入紅椒丁繼續翻炒
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加入牛肉餡，大火翻炒至變色
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倒入番茄醬，下胡椒粉、鹽調味，攪拌均勻
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不用加蓋，轉小火燜煮，讓蔬菜的水份適當蒸發，大約15-20分鐘，即成肉醬
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燒開一鍋水，入少許鹽、幾滴橄欖油，下 Spaghetti 意大利麪
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用中火煮10-15分鐘至你喜歡的軟硬程度（中途需輕輕攪拌，防止粘鍋）
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麪條煮好後，盛入面篩，瀝乾水份
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麪條盛盤，澆上肉醬，撒上芝士粉，即成
小貼士
1、此肉醬，也適用於Lasagna 義大利千層麪的肉醬製作。 2、注意：使用橄欖油不用燒得很熱，也不要用大火，不然影響油本身的香味。 3、意大利麪在烹煮時，一定要加入少許鹽。因為鹽會讓麪條的質地更緊實有彈性，口感纔好。 4、若要讓麪條保有Q勁，可在面煮好後拌入少許橄欖油。 5、根據個人喜好，芝士粉可省略。
所在的分類
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肉醬材料用量（4人份）,牛絞肉,蒜頭,洋蔥,胡蘿蔔,西芹,橄欖油,整棵番茄罐頭,番茄汁,紅酒,鹽,月桂葉,黑胡椒,增香料：起司粉,意大利麪
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意大利麪,豬肉末,西紅柿,蘑菇,洋蔥,蒜,鹽,雞精,黑胡椒粉,蕃茄沙司,黃油,橄欖油,紅酒
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