做法

• 1.河蝦洗淨剪去蝦須； 2.蔥姜洗淨，蔥切成蔥花，姜切成姜末；

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  取炒鍋，將炒鍋擦干，鍋內倒入食用油(1000ml），將油加熱（至180℃），將清理好的河蝦倒入鍋中，蓋上鍋蓋油炸3分鐘。

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  將河蝦撈出，同時讓鍋內的油繼續加熱（至200℃）。

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  倒入河蝦復炸（期間用網勺不斷攪拌，防止粘鍋），然後關火，撈出炸好的河蝦，瀝干油待用。

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  將炒鍋洗淨擦干，倒入食用油（20ml）加熱，加入姜末拌炒片刻，隨後加入準備好的料酒、醬油、糖、鹽繼續翻炒。

• 倒入清水（20ml），將湯汁煮沸。

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  倒入炸好的河蝦，加入米醋、麻油翻炒1分鐘至收汁，然後關火。

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  將菜肴出鍋裝盤，撒上蔥花即可。