做法

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  蛋白蛋黃分離，盛蛋白的容器保證無油無水。

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  制作蛋黃液，篩低粉，按順序加入色拉油，牛奶和蛋黃。

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  攪拌均勻。

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  制作蛋清液。將砂糖分三次放入蛋清，滴幾滴檸檬汁去除腥味兒，用打蛋器不停地打，直至液體變稠發干。坑爹的打蛋器，生平第一次用，打一會兒看看有沒有變化，打了十分鐘都原狀，中途百度了一下，說打蛋清至少半小時以上，于是繼續。

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  我比較懶，就打到這個程度了。有人說好多泡泡，我也沒管，因為我手太快，已經把打蛋器的攪拌頭拆下來洗淨了。

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  烤箱預熱170度10分鐘。將三分之一蛋清糊加入蛋黃糊內，攪拌均勻，然後全部倒入剩下的三分之二蛋清所在的容器內，攪拌均勻，在桌上震一震，震破氣泡，等待入烤箱。

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  烤了20分鐘後取出劃十字，當然，也可以不劃，任其自然開裂。

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  烤完立即出爐，將模具從10cm高度落下，將熱氣震出，迅速倒扣冷卻，放涼脫模。我簡直就是烘焙天才啊！

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  香甜細膩，人間美味。