土雞1只、海參6只、大蔥8克、大蒜4瓣、,姜5克、口蘑150克、枸杞5克、,淘米水適量、香菜1棵
綜合評分 7.2
年宴經典壓軸湯【鮮掉眉毛的海參口蘑土雞湯】
綜合評分 7.2
湯是過年桌上不可少的一種美味，它是用大量的水和各種蔬菜、肉類、調料經長時間的慢炖，使食物中的營養、味道與水混合在一起所形成的。那過年喝什麼湯好呢？ 我們家最愛喝的是雞湯，媽媽總是說，雞湯象征“吉祥平安”，這天喝雞湯，一年身體都棒棒滴。而且雞湯不僅營養豐富、味道鮮美，關鍵是取材方便，自家養的土雞是首選。 小時候，媽媽做的雞湯特別鮮美，總是感覺那股濃郁的香味能飄滿整個村莊，喝起來鮮香無比，那清潤的口感,讓人回味無窮，。 如今每每喝雞湯，就會想起那年我在外讀書的一個冬天，我感冒得特別嚴重，沒有胃口什麼也不想吃，晚上就做夢喝到媽媽做的雞湯了，那味道太美了。第二天下午上完第一節課，我早早跑回宿舍休息。快到宿舍門口時，我看到一個背影真像是我媽。不可能啊，她一個農村婦女從來沒獨自離開過家，怎麼會跑到離家50多公里外的學校來呢？肯定是我太想她了，眼看花了。 結果走近一看，天啊，還真是我媽呢，我雙眼立即就模糊了︰“媽，媽，你怎麼來啦？”我媽說︰“我昨晚做夢夢到你饞我做的雞湯啦，我天不亮就起來給你煮了雞湯，煮好就裝在保溫桶里，在村頭做上車到了縣城車站，又從縣城坐上車就來啦----
用料
做法
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1、將土雞處理干淨剁成小塊。
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2、用淘米水浸泡半小時，鍋里倒入冷水。
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3、放入姜片和雞塊焯水，再過清水漂去血沫。
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4、口磨切片焯水，蔥姜蒜切片備用。
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5、高壓鮮參或水發干參備好，雞塊倒入湯鍋加清水沒過雞塊。
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6、放入蔥姜蒜，水開後撇去表面浮沫，小火炖1個半小時。
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7、放入海參和口磨，調入鹽再煮半小時。
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8、起鍋前放入枸杞和香菜就好了。
小貼士
1、最好選用土雞，切塊後一定要用淘米水浸泡，這樣不僅可以去腥還可以讓雞肉更鮮嫩，雞湯更香濃。 2、要冷水下鍋才能去除血沫。 3、煮湯的水要一次加足，中間最好不要再加。 4、鹽要最後半小時再加，這樣肉質更鮮嫩。
所在的分類
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