做法

• 把雞蛋清和蛋黃分別放在兩個盤，裝蛋白的盤無水無油。

• 在蛋黃盤里放入酸奶，拌勻。

• 在蛋黃盤里篩入低粉，從一點鐘方向劃向七點鐘方向，拌至無粉粒。

• 加幾滴檸檬汁到蛋白里，打發到粗泡出現，加入全部白糖，打發到提起打蛋器會有直立小角即可。

• 勺三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻，再全部倒回蛋白盤中，拌勻。

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  將糊倒入八寸盤中，上罩保鮮膜，大火蒸三十分鐘，出鍋，倒扣。