香菇,洋蔥,蒜,XO醬,蒜蓉辣椒醬,蠔油,香油,糖,料酒,水澱粉
綜合評分 7.7
辣味XO醬蒸香菇（微波爐快手版）
綜合評分 7.7
香菇君一般總是作為煲湯 蒸蛋的配菜出現，這道菜一改其陪襯地位，全部和唯一的食材就是它。 具體步驟采用的是《頂級廚師》梁子庚老師所傳授的微波爐快手的方子，簡單快捷，十幾分鐘即可搞定。XO獨特醬香配上一點點辣味，特別得下飯。
用料
做法
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準備好所有東西。香菇切丁，澱粉加水和勻
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制備蔥油【將洋蔥 蒜切片，微波爐高火30s-1min】
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取上述所有調料加上一步制備爆出的蔥油一起，加入香菇丁中拌勻，微波爐蒸菜鍵 高火8min
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裝盤前撒些蔥花，開吃
小貼士
1⃣️ 香菇易縮水，丁別切太小塊 2⃣️紫皮洋蔥比圓蔥更易爆出油，此處一定需高火，時間無需過長 3⃣️糖和料酒無需多放，主要的味道應來自XO醬和辣椒醬（PS︰XO醬買自下廚房市集，實在香得很） 4⃣️最後一步也可改為直接用蒸鍋蒸制，這樣香菇不會很脫水。或者微波爐蒸制時，保鮮紙無需太過嚴實，留一些縫隙出氣
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