做法

• 準備好材料，奶油乳酪提前拿出冰箱

• 先做蛋糕的消化餅乾底，60克餅乾用擀麪棍壓碎。

• 25克黃油隔水加熱至液態

• 將餅乾碎倒入黃油中，攪拌均勻

• 把混合好的餅乾碎倒入6寸蛋糕模內，用擀麪棍（或湯匙）壓緊

• 接著做乳酪糊，200克奶油乳酪隔水加熱至完全軟化

• 倒入45克細砂糖，攪拌均勻至順滑

• 將1個雞蛋打入乳酪糊，用打蛋器（電動手動均可）攪打至完全混合

• 倒入70毫升淡奶油，攪拌均勻

• 加入1/4小勺香草精（沒有可不加），攪勻後乳酪糊就完成了

• 將乳酪糊倒入第5步做好的消化餅乾底的蛋糕模中

• 輕輕震幾下，讓乳酪糊平整、氣泡消失

• ☆★到上面都和平常的乳酪蛋糕做法一樣，下面纔是關鍵★☆

• 先進行蒸的步驟，蛋糕模上下兩端包上蛋糕紙，用橡皮筋紮緊

• 在蛋糕紙外再包一層錫紙，錫紙的口要摺疊密封好，不能漏進一點水蒸汽

• 蒸鍋加冷水，放入包裹好的蛋糕模，蓋上鍋蓋，開火

• 水開後調至中火，蒸20分鐘（水開後開始算）

• 熄火後取出，拆開包裹物

• 蒸好的乳酪糊已經凝固，看上去比平常的蒸雞蛋稍硬一些。如果乳酪糊還是可流動狀，要重新包裹好，再多蒸幾分鐘

• 下面是微波爐的步驟，在微波爐轉盤放上蒸架（蒸架不能太高，不能太貼著發熱管）或筷子，目的是將蛋糕模架起，讓熱空氣通過

• 蛋糕連模（不需要包裹）放入微波爐，燒烤檔烤10分鐘

• 10分鐘後，在蛋糕上蓋上一張錫紙（微波爐不可調溫，蓋上可防止表面烤焦），再烤20分鐘。因為微波爐功率不一，時間不時關鍵，關鍵是隨時觀察避免烤糊

• 烤完後不用急著拿出，等蛋糕自然冷卻，烤好的蛋糕因為蒸發了部分水分，會比剛蒸好時稍硬

• 將蛋糕模放入冰箱，冷藏4個小時以上

• 脫模時，用熱水燙熱的小刀沿著蛋糕模壁劃一圈，即可輕鬆脫模

• 蛋糕加上少許果醬，會更美味可口