蛋清,白砂糖,玉米澱粉,白醋,香草精,濃奶油,糖霜,櫻桃,果醬
綜合評分 7.2
帕夫洛娃(奶油蛋白酥皮蛋糕)
綜合評分 7.2
Pavlova（中文︰帕芙洛娃或巴伐洛娃）是一種蛋白酥作為基底的蛋糕。它以蘇聯芭蕾舞演員Anna Pavlova的名字命名。這種蛋糕以酥脆的蛋白酥為基底，內部柔軟。 我做的是雙層的,所以量都加倍 (菜譜里的都是單層的量 可根據自己的需要選擇*2後的量 e.g. 做單層的只需6個雞蛋 我用的12個;-p 依此類推 )
用料
做法
-
烤箱預熱至120℃。烤盤鋪上錫紙或烘焙紙。刷上融化的黃油,均勻撒上一層玉米澱粉,大約一茶匙，將多余的澱粉去除。在錫箔紙上標記一個24cm直徑的圓
-
蛋白在干燥清潔的碗里，用電動攪拌器攪拌, 直到能立起來. 分幾次加入白糖共1湯匙，每次加入後打勻，待糖霜充分溶解, 蛋白變厚，有光澤即可。用手指蘸一小撮搓, 如果仍然能感覺到糖的顆粒, 繼續攪拌, 直到沒有顆粒感.
-
加入玉米粉，醋，香草精繼續攪拌。混合均勻即可. 用勺子將混合好的蛋白放到錫箔紙上標記的圓圈內. 中間可以比兩邊稍稍低一些. 將蛋糕的側面和頂部用大點的勺子抹均勻。
-
-
放入烤箱一個到一個半小時，以蛋糕表面變干為準. 關閉烤箱, 開啟烤箱門,留一個虛掩的口即可, 蛋糕留在烤箱內直至完全冷卻. 當徹底涼了，轉移到盤子或存放在密封的容器中。
-
將奶油和糖霜攪拌均勻, 也是形成能立起來的小峰為止. 將攪拌好的奶油用勺子鋪到蛋糕表面, 放上櫻桃,淋上果醬, 大功告成~
-
(做雙層的話, 底層的頂面也要抹上奶油,淋果醬)
-
小貼士
經常看見蛋糕房里的Pavlova面上有一揪揪的立起來的小峰, 在第三步中可以用小抹刀做出這樣的效果再入烤箱
所在的分類
相關食譜
雞蛋,baking flour（可以用低筋面粉）,植物油（我用過橄欖油，椰子油，菜油）,糖粉（喜甜的酌情增加）,鹽（不喜咸的減少）,香草精（可以不要）,牛奶（可以用清水）
綜合評分 8.8
材料A【千層酥皮面團 半份】,低筋麪粉,高筋麪粉,黃油,細砂糖,鹽,水,黃油（裹入用）,雞蛋,低筋麪粉,細砂糖（加入蛋白）,細砂糖（加入蛋黃）,玉米油,水（或牛奶）,泡打粉,葡萄乾,朗姆酒,黃油,糖粉,煉乳,香草精,朗姆酒,檸檬汁,牛奶,蜂蜜,朗姆酒,香草莢（切成6-8段）
綜合評分 7.1
酥皮材料:低筋面粉20g,紅糖 15g,蛋糕材料:無鹽黃油90g,雞蛋 一個,樹莓(覆盆子) 100g,低筋面粉140g,泡打粉 1g
綜合評分 8.8
低筋麪粉,雞蛋,黃油,牛奶,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油
綜合評分 9.4
低筋麪粉,雞蛋,黃油,牛奶,細砂糖,奶油乳酪,淡奶油
綜合評分 9.1
小蘿卜,洋蔥,番茄,土豆,酥皮,蛋液,砂糖,黑胡椒,番茄醬
綜合評分 9.7
酥皮,黃油,糖粉,低筋麪粉（過篩）,泡芙,牛奶,無鹽黃油,白砂糖,低筋麪粉（過篩）,雞蛋
綜合評分 8.5
卡仕達醬的材料,香草豆莢,牛奶,細砂糖,雞蛋黃,低筋麪粉,玉米澱粉,酥皮的材料,黃油,糖粉,低筋麪粉,泡芙的材料,黃油,水,鹽,雞蛋,低筋麪粉
綜合評分 9.5
酥皮,黃油,糖粉,低筋麪粉（過篩）,泡芙,牛奶,無鹽黃油,白砂糖,低筋麪粉（過篩）,雞蛋
綜合評分 9.4