做法

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  選材/處理︰ ヾ牛腩，挑有白奶瘦肉的肉，燒出來的肉才不會柴。將牛勁切斷，成小方塊，才易咬。不能沿著牛筋切哦，一定要切斷牛筋。(牛肉要選新鮮，處理得干淨，對口感很重要。後面有詳細解說) ゝ土豆，選大塊少坑窪(易削皮)，不要選已發芽或發青的(有毒)，去皮切丁。 ゞ胡蘿卜，選中等大小，表皮光滑(新鮮)，去皮切小丁(胡蘿卜不易炖酥，要少放，切小點)。 々洋蔥、蘑菇︰切絲切塊備用。 ぁ咖喱塊︰偏好日本咖喱，或者好時百夢多。1升小鍋用2-3塊。

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  牛肉處理︰泡水(至少)30∼60分鐘泡去血血水，其中換水1∼2次。如時間充足泡大半天都是可以的,越是不新鮮的肉(深醬紅)越是要多泡水，到肉發白為止。

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  焯水處理︰ 用冷水(不能用熱水！)放牛肉，燒開，撇去浮渣渣，撈出牛肉，水倒掉，焯肉用的水不能吃哦。(浮渣和血水會影響肉質口感，最好不要用！) 如果想偷懶的親，一次可以多處理一些牛肉，焯好的牛肉待冷卻後，分成幾份裝入食品保鮮袋，入冰箱冷凍。啥時候要用提前拿出來化凍即可。

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  在最開始處理牛肉的同時，處理蔬菜，各種切丁切片。 土豆、胡蘿卜先入鍋多炖些時間，炖到酥軟。(煤氣燒約1小時)放入洋蔥、蘑菇、牛肉、咖喱塊(2塊)。

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  快出鍋前，加入一點鹽調味(也可不加)