無鹽黃油,糖粉,低粉,蛋黃（大）,抹茶粉,糖粉/粗砂糖
綜合評分 7.8
雪吻抹茶曲奇 【Amai tea&bake house 】
綜合評分 7.8
試做了石小團的方子， 發現溫度太高（180°）直接外焦里嫩了… 外面已經ok但是中間居然是濕軟的~(>_
用料
做法
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黃油放室溫軟化
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加入糖粉，打發蓬松、變白（這樣比較酥）
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逐個加入蛋黃，攪拌均勻
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篩入低粉+抹茶粉
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我是先用刮刀拌，然後用手把面團揉均勻
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可以依據自己喜好整形，我用了長方形模具，然後整好的長方體放入冷凍室大概20-30分鐘。拿出來切0.5-1cm厚片。烤箱提前預熱170°，把餅干放入烤箱後把溫度調到160°（因為放餅干會開啟烤箱，溫度會降低，我想一直保持160°所以一開始溫度比較高，我用過180°烤！里面會濕軟！說明火太大了！一定要注意不能高溫！）
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烘烤至餅干邊緣金黃即可（大約10-15分鐘，每個烤箱不一樣，我開始都是蹲在旁邊看…）
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拿出烤箱趁熱篩糖粉，雪白的糖粉很好看啊！超適合拍照的！（原版配方是使用粗砂糖，切好以後沾粗砂糖再放進去烤）
小貼士
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