原只火雞,粗鹽,黑胡椒,洋蔥,油鹽牛油(室溫軟化),檸檬皮,檸檬汁,香芹葉(Parsley),橄欖油,蒜蓉,洋蔥,檸檬,隻果,胡蘿卜,檸檬,蒜頭,芹菜,隻果,香芹葉,鼠尾草粉,迷迭香
綜合評分 7.2
培根烤火雞
綜合評分 7.2
在國外居住第八年, 每逢過節都去親戚家吃飯. 每年無論感恩節或者聖誕節, 都是吃烤火雞.雞肉又干又粗, 一點都不好吃. 今年開始自己嘗試烤, 前兩次都是用普通的雞來烤, 這次是第三次嘗試, 用了火雞. 之前看了無數個食譜, 總結出來的感覺最好吃的烤火雞食譜. 雞胸很juicy, 一點都不干, 雞腿肉很滑, 雞肉很香. 真心推薦!!!
用料
做法
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烤火雞前3天: 首先要處理剛買回來的火雞. 提前1天把火雞解凍(建議:放在冰箱下層里解凍火雞就不會那麼容易滋生細菌了)
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烤火雞前2天:一般買回來的火雞, 雞身里都會塞了一包內髒和頸. 把它們拿出來, 放到一邊(可以用來煮其他的菜或者用來煮肉直也行, 不過這個菜譜就用不到了), 然後把火雞里外洗干淨, 再用廚用紙把火雞外面和里面擦干.
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烤火雞前2天:把洋蔥切開, 用有切口的那面涂在火雞表面的皮上約2 - 3次. 然後用粗鹽和黑胡椒給火雞按摩, 分三次加粗鹽和黑胡椒, 慢慢按摩. 盡量把整個火雞表面都佔到粗鹽和黑胡椒. 然後用一個架子或空酒瓶把火雞架起來, 屁股向下. 為了把里面沒有擦干的水都流出來. 放到一個盆里, 蓋上保鮮紙, 放回冰箱里. ( 我的火雞總共腌了2天)
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烤火雞當天: - 用手指伸進火雞皮與雞胸之間(千萬要小心不要把雞皮戳破了!!!), 慢慢把它們分離. - 把雞翅膀向上然後折到背後. - 把腌料2里面的東西拌勻
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把腌料2里面的混合物搓成一個小牛油球, 然後慢慢地塞進雞胸與雞皮之間. 再用一只手把開口按住, 另外一只手慢慢地在雞皮表面推開里面的牛油. 重復次步驟幾次, 直到雞胸里塞滿牛油. (不要塞太多, 只用到我們準備的腌料2的一半就好了), 最後把剩余的牛油混合物涂在雞的表面.
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把洋蔥切半, 一半塞進雞身最里面擋著雞頭的那個缺口. 然後隻果切4份, 半個檸檬不用切, 全部塞到雞身里, 雞屁股就用另外一半洋蔥塞住. 然後用一條繩, 把雞腿綁好固定.
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- 準備一個烤盤. 蒜頭打橫切半, 胡蘿卜,洋蔥, 西芹切大塊. 平均鋪在烤盤上(如果還有什麼材料買多了, 又覺得將來幾天都不會再用, 也可以切了放進去的, 譬如多出來的香芹葉, 隻果, 統統放進去, 因為他們只會增加雞的香味, 不會影像它的味道的) - 加半碗水 (不但可以增加烤爐里的濕度, 而且烤完以後的肉汁會比較多一些) - 把火雞放上去, 再灑一些鼠尾草粉和干迷迭香
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- 放入烤爐, 220度烤15分鐘. 然後轉到170度烤約2小時. - 每隔半小時, 用湯勺把流出來在盤底的肉汁淋到雞上邊.
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烤火雞的時間是這樣算的: 每kg烤大約20 - 25分鐘. 譬如這次我烤的火雞是大約6kg, 所以烤了足足2小時.
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在完成之前的45分鐘, 把火雞拿出來, 再把培根鋪在雞表面. 放回烤爐繼續烤.
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- 出爐以後千萬不要著急吃!!! 把它里面的東西拿出來, 然後放到另外一個盤子里, 蓋上錫紙讓它休息個半個到一個小時吧. - 盤里的蔬菜喜好的可以吃, 但一般都會扔掉, 只留肉汁. - 用一個小的鍋把肉汁煮濃縮一點 - 火雞涼一點以後就可以切開上碟了.
小貼士
所在的分類
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