火雞,花椒,八角,桂皮,鹽,五香粉,花椒粉,小茴香,蔥段,姜片,香菜,蜂蜜,花生,黑胡椒,干辣椒or辣椒粉,香葉
綜合評分 7.1
先將火雞內外洗干淨然後用開水燙皮,讓皮膚瞬間變得緊繃有彈性哦~準備工作最好提前一天開始,腌制一晚上的火雞會更入味更香~這是剛從冰箱里拿出來的樣紙∼
用鹽,五香粉,花椒粉把火雞里里外外摸幾遍,姜片放在身上,然後用保鮮膜包好放入冰箱過夜(如果冰箱有空間可以吧火雞豎起來用大碗接著,這樣火雞里多余的血水就會流出來)
第二天拿出的火雞,用醬油瓶or紅酒瓶給它爆菊讓它坐著繼續控水。這個時候可以給它做一下馬殺雞,也可以補一些調味料比如鹽,胡椒粉,五香粉,花椒粉等等。。
水控得差不多了(20分鐘左右),就把火雞放倒,然後往肚子里塞一把花椒,小茴香,蔥段,香菜段,干辣椒,幾片香葉,一點桂皮,八角。別忘了還有花生米(也可以用核桃代替)
外面刷一層蜂蜜,然後拿錫箔紙包裹好。放烤箱400F(200C)3小時。火雞出爐前半小時快速把錫紙揭開,讓雞皮上色~ 小心燙傷~
1.火雞肉柴,烤的時候一定要用錫紙包好。控水不用完全控干,讓雞肉濕潤一點烤出來也嫩。也可以用廚房紙輕輕擦拭,擦掉的調料可以再補一些。 2.基本上粉狀作料就是涂抹火雞全身的。大家可以根據口味自由發揮。 3.鹽和調料不怕多用,火雞肉厚很難入味。 我撒了5,6把鹽,出爐之後也只是剛剛有鹽味。我用的是table salt就是比較淡的細鹽 4.最後30分鐘上色的時候需要看著點,蜂蜜容易烤糊