做法

• 首先把黃油 橄欖油 切碎的迷迭香歐芹葉 鹽 黑胡椒混合在一起 拌勻 備用

• 胡蘿卜 洋蔥 芹菜 切成條狀 不用很小 用來填充火雞肚子和鋪在烤盤上

• 火雞洗淨 用布子擦干 往火雞肚子里面放鹽和黑胡椒 可以多放一點 放如之前切好的胡蘿卜洋蔥芹菜 往下壓一壓 然後把檸檬塞在肚子口 用棉線把兩個腿系在一起 這樣肚子里面的東西就不會出來了

• 火雞胸上面的皮是可以和雞胸肉分開的 從肚子開口的地方 用手指伸進皮和肉之間 慢慢的向下把皮和肉分離 火雞皮很結實但一定不要弄破掉 把之前準備的黃油混合物均勻地放在皮和肉之間 直到兩邊的雞胸都均勻的被黃油蓋住 留一些黃油涂在火雞身上 火雞外面淋一些橄欖油 之後撒上鹽和黑胡椒

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  把剩下的胡蘿卜洋蔥芹菜條鋪在烤盤底部 放入1.5厘米高的水 把準備好的火雞放在蔬菜上面 這樣準備工作就完成了！

• 烤箱預熱325華氏度 放入火雞 每1磅烤15分鐘 11磅的火雞就需要烤165分鐘 也就是2小時45分鐘 前1個半小時用錫紙把火雞胸蓋住這樣可以保護雞胸不會烤老掉 1.5小時時間到後把錫紙拿掉 烤制期間大量雞汁會流到烤盤里 用勺子把汁淋到雞胸上 不用太頻繁 兩三次就好

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  時間到後取出火雞 把烤盤里的油和汁倒出來靜置直到油和汁分離 用錫紙蓋住烤好的火雞放置半個小時 讓火雞肉重新吸收雞汁 這樣會保證切的時候汁水不會流出來 雞肉會很鮮嫩多汁 火雞靜置的時候來做一個傳統簡單的醬汁

• 雞汁和油分離後把油撇出來 大概3湯匙 放在小鍋里中高火加熱 把烤盤里和雞肚子里的洋蔥取出放在油里煎一煎 2分鐘以後放入面粉攪拌均勻 會變成漿糊一樣 這時候加入撇過油火雞湯汁 大概5至6杯 不停攪拌 撇除漂浮的白沫子 保持中高火直到醬汁變得粘稠 加入香醋 醬汁的粘稠程度取決于個人喜好 如果喜歡漿一點的就多煮一會兒 最後加入鹽調味 記住一定要最後放鹽 醬汁越煮就會越咸

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  火雞靜置至少半小時以後切成片裝盤 把醬汁淋在火雞肉上 Enjoy!