做法

• 將蔓越莓干用溫水浸泡半小時以上，然後用廚房紙巾吸干表面的水份，備用。

• 黃油切成小丁，充分軟化。用手動打蛋器沿一個方向攪打，打至順滑沒有顆粒的均勻狀態，不需要打發。

• 加入糖粉（糖粉用量可以根據個人喜好增減），用打蛋器打至均勻。取一個雞蛋在碗中打散，分3次加入到面糊中，每次都要等雞蛋和黃油融合完全了再加入下一次，以免油水分離。

• 用面粉篩篩入所有的面粉，略略拌勻。

• 將面團倒在案板上，用刮板協助捏成面團。

• 將準備好的蔓越莓干加入面團，揉捏均勻。

• 在案板上撒上手粉防粘，然後將面團搓成長條。（大約為直徑3.5cm，長度35cm，共2條，可以根據個人喜好調整）用油紙將面團卷起來，或者放在平整干淨的東西表面，然後入冰箱冷藏3小時以上至面團變硬。

• 將面團切片，厚度約為7-8mm左右。

• 將切好的餅干胚排入烤盤（墊油紙/錫紙/不墊都可以），注意這款餅干烤好後會變薄變大一些，擺放的時候餅干和餅干之間要留有空隙。

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  烤箱預熱180度，烤盤放于烤箱中下層，上下火烘烤12-18分鐘，至邊緣微焦，底部焦黃，即可。（各家烤箱脾氣不同請自己掌握。）