蛋白,白砂糖,蛋黃,白砂糖,玉米油,牛奶,低粉,香草精,淡奶油,百奇格力高裝飾餅干60g,白砂糖(加入淡奶油),黃桃罐頭,法芙娜白巧克力
綜合評分 8.6
蛋白加糖用低速打發至硬性狀態
打好蛋白後將放至待用,就著打蛋器再用1檔混合蛋黃加白砂糖,打幾下混合均勻即可,不要打發,再依次加玉米油、牛奶、香草精,都只需混合均勻,不能打發。
過篩低粉至步驟2,混合均勻後再拌入蛋白中,混合蛋白時,手法一定要輕柔,合格的面糊是泡松細膩的
將細膩的面糊倒入6寸心型模具中,抖出大的氣泡將面糊表面也抖平。烤箱預熱160度,進烤箱35分鐘,烤好後倒扣至冷
等蛋糕冷的間隙打發淡奶油,淡奶油中加5g白砂糖,切黃桃成碎粒待用
蛋糕冷卻後剖成了片,淡奶油抹面加黃桃粒做成夾心,不建議蛋糕側邊抹奶油,蛋糕最上面也不要抹
蛋糕抹好面後取裝飾餅干對比蛋糕高度後調整餅干長度,該剪短要剪短(剪掉的餅干別丟,後面還可用到),太長了影響美觀,我圖片中的餅干高度還可再短些
可以圍圍邊了,這是個技術活,一定要發揮小聰明了,我的辦法是取一小把餅干盡量固定,再用絲帶把蛋糕挷好留適當空隙再一根根往空隙里插,再調整。圍好圍邊後,把之前剪斷多的餅干條擺進蛋糕表面後再來用水果刨白巧克力,刨到把表面的餅干碎條看不到就可以了。做好這些工作後,將之前的系蛋糕的絲帶換一根吧,但切記先系好新的再拆之前那條,否則。。。好了大功告成了!
收工!
1.蛋白打發用低速,打岀來的蛋白會很細膩也不容易消泡。 2.拌面糊時手法要輕柔。 3. 抹面時不建議抹側邊,因為後面排餅干不容易,來回弄會把餅干弄髒影響美觀。 4.圍圍邊時一定要有耐心。