好料理

布朗尼芝士蛋糕

綜合評分 8.7
海歸的外甥說美國媽媽們較常做布朗尼，我曾做過但孩子們不太愛吃，也許歐美人們喜愛偏硬和味道厚重的甜品，就如歐式面包有幾個孩子愛吃呢！這款蛋糕兼顧了巧克力的厚重、奶酪的醇香味道，切面美觀，令人回味。芝士部分用了小嶋老師重乳酪的方子，布朗尼則是參照磅蛋糕的配方。(份量為2個6寸模或一個8寸模)

用料

做法

  • 巧克力隔熱水融化，不超過50度。

  • 布朗尼芝士蛋糕的做法 步骤2

    巧克力與黃油(室溫融化)混合與糖、酸奶，雞蛋、面粉混合攪拌均勻，形成布朗尼奶酪糊。

  • 布朗尼芝士蛋糕的做法 步骤3

    放入預熱180度的烤箱，180度烤18分鐘。

  • 布朗尼芝士蛋糕的做法 步骤4

    芝士室溫融化，與砂糖拌勻，放入香草籽，黃油、酸奶油、雞蛋、玉米粉按順序放入拌勻。

  • 布朗尼芝士蛋糕的做法 步骤5

    把芝士糊倒入烤好的布朗尼上，放入烤箱160度烤40一50分鐘，烤箱內放一碗水來代替水浴法。

小貼士

蛋糕烤好後冷藏4小時，吃時回溫口感較好。

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蛋糕
布朗尼蛋糕用料：,中筋麪粉,黃油,黑巧克力,細砂糖,雞蛋,原味酸奶,乳酪蛋糕用料：,奶油乳酪,細砂糖,雞蛋,香草精,原味酸奶
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