做法

• 先把材料擺放整齊準備妥當。打蛋器徹底干燥，我用的是安佳奶油乳酪，總統淡黃油。我是消耗家里巧克力的，巧克力最好用黑巧克力。

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  先做布朗尼蛋糕底。將巧克力和黃油切粒隔水加熱，慢慢融化掉。

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  黃油和巧克力徹底融合後，加入糖攪拌均勻，直至沒有糖顆粒出現。

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  加入已經混合好的雞蛋，攪拌均勻。

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  加入酸奶，理論上布朗尼的酸奶少一點，芝士多一點。

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  放入面粉，君之步驟里是過篩，我這里沒有。先攪拌均勻後再使用電動打蛋器攪勻也是很方便。這里攪拌要完全融合，不要有面粉團。

• 這里要開始預熱電壓力鍋。原方是用烤箱，分兩次烘培，而用電壓力鍋蛋糕功能做是一個程式沒法分兩次。這里要進行預熱，現在鍋底和鍋壁擦一點油，也可以擦黃油。千萬不要多。抹在手里再擦是最簡便的方法。預熱大概3、4分鐘，不要太長，否則太熱。我用的九陽電壓力鍋有響聲提示，各家鍋不一樣，要多琢磨自家鍋的脾氣啦。

• 預熱好後把布朗尼蛋糕糊倒入，震一下鍋去除大氣泡。蓋鍋開始烘培。想要更平整可以用刮刀刮平一下，壓一下邊緣。

• 布朗尼在鍋里煮的時候可以準備上層芝士糊了。這個時間段不要太長，我們需要布朗尼蛋糕糊半熟的時候倒入上層芝士。

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  隔水加熱融化奶油乳酪，或者室溫融化也行，不要融成液體狀，融到壓下去軟軟的就可以了。實在偷懶可以用微波爐低火融化，但一定注意時間。

• 奶油乳酪融化好後加入一些糖，攪拌均勻無糖顆粒即可。再加入雞蛋和酸奶，繼續攪拌到完全融合均勻。這時可以試試味道，嫌不夠甜加點糖，這個糖的用量以自己口味而定。

• 電壓力鍋蛋糕功能大概是30-45分鐘結束，我們應該大概是布朗尼蛋糕烘培10-15分鐘後加入芝士糊，一定要保證後面烘培時間不少于一半。開鍋後觀察一下布朗尼蛋糕底的情況，半熟就可以倒入芝士糊。

• 倒入芝士糊，震一下鍋去掉大氣泡。芝士糊可以用刮刀刮平正，蓋鍋開始進入最後烘培。

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  結束提示音響了後，不著急開鍋，可以先保溫悶10分鐘左右，開鍋檢查，表面沒有流動的液體裝就差不多OK了。如果還想表面更扎實一點更金黃一點，可以再悶個20分鐘。整個表明自然金黃。

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  悶結束後，斷電，拿出鍋自然冷卻，這里蛋糕會有一點回縮，這個是自然現象。如果家里鍋不大就直接塞冰箱冷藏4小時以上或一夜。我這鍋實在太大，沒辦法放，我是等到冷得差不多就倒扣再反扣。整個過程要快，不然整個塌了完蛋。

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  冷藏好後取出放一點藍莓干或糖粉裝飾就好。布朗尼芝士本身味道層次多樣化，不需要其他水果來搭配了，直接煮一壺黑咖啡好好享用吧！